Nos vignerons

• Notre équipe est composée de vignerons professionnels regroupant plusieurs années d'expérience dans divers corps de métiers. Tous ouvriers qualifiés, nous mettons nos compétences à votre service pour un travail de qualité et une production irréprochable.

Nos méthodes

• Dans la vinification, nous suivons les méthodes traditionnelles, les raisins sont récoltés très tôt le matin : la fraîcheur des fruits, déposés dans des cuves inertes et mis à macérer pendant de longues heures, contribue à l’expression aromatique du raisin tout en favorisant un pressurage sans brutalité ni titrage. Mis en barriques et en cuves, les jus sont recueillis et soumis à une fermentation progressive et contrôlée. Pour le vieillissement, il est assuré en fûts de chêne.

Notre Savoir-faire

• Nous associons les méthodes modernes de vinification avec les anciennes méthodes traditionnelles qu’on a héritées de génération en génération. Le vieillissement est assuré en fûts de chêne. La vinification consiste donc essentiellement en la transformation du sucre naturel du raisin sous l’effet de levures présentes sur la peau de la baie de raisin. Schématiquement, celles-ci «mangent» le sucre pour le transformer en alcool (on parle de «fermentation alcoolique») et en gaz carbonique (c’est pour cela que les cuves de vinification «bouillonnent»). Tout au long du processus de vinification, c’est le talent individuel de chaque vigneron qui s’exprime en faisant évoluer sa matière première vers un ensemble de nuances aromatiques étendues et originales.